Mina favorit recept

Fisk

Asiat inspirerad Gädda

Ingridienser:
400g Gädd filé (eller annan vit fisk)
2 tsk Mald torkad Ingefära
1 tsk Chili flakes
2 tsk Herbamare
6st körsbärstomater
3st stammar av citrongräs
(kan bytas ut på stavar av 1-2st morot, eller 10 sockerärtor)
Sås:
2 röd lökar
1 vitlöksklyfta finhackad
lite smör att bryna löken i.
400ml Kockosmjölk
2 msk Teriakisås
4 msk japansk soja
½ tsk buljongpulver (fritt från jäst, msg etc)
Smaka ev. av med Herbamare.

Gör så här:
Banka citrongräset, och lägg i botten på en lagom liten eldfast form.
Lägg på gäddfilé, krydda med Ingefära, chiliflakes och Herbamare om de är tunna lägg dem på varandra köttsida mot köttsida. Alltid skinnet nedåt på den undre.
Dela körsbärstomater och lägg dem runt gäddan i formen.
Skär rödlöken i tunna fjärdedels skivor, och bryn dessa med vitlöken i botten av en kastrull med lite smör tills den är mjuk.
Tillsätt Kockosmjölk, Teriakisås, japansksoja och låt det kocka upp.
Tillsätt buljongpulver under kockning och smaka ev av med lite Herbamare.
Häll såsten över gäddan i formen och sätt in den i ugnen på 200^oC, grädda minst 25 min eller tills fisken är klar (detta beror på hur tjocka dina filér är.)
Servera med färskpotatis, ris, bulgur eller hemlat potatismos/sötpotatismos eller något annat gott :)

Blev så gott att jag bara måste dela med mig. Jag komponerade och lagade detta första gången i Juli 2015, denna gång serverat med färskpotatis. /Marice Johansson

Dessert

Äppelsmulpaj med Vaniljvisp

Ingridienser:
4-6 äpplen
Kanel, Ingefära, Kardemumma
Honung
Pajdeg:
3dl Havregryn
½dl pumpakärnor
½dl salta jordnötter
3/4dl brunt socker
100g Smör
Vaniljvisp:
3,3 dl Vispgrädde
3msk brunt socker
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225^oC, Klyfta äpplena och lägg i eldfastform, Stö kanel så varje lager får ett tunnt brunt täcke, stör även på ca 1/4 så mycket av Ingefära och Kardemumma. Ringla på flytande honung, i tunna linjer, anpassa mängde till hur söt du vill ha den och hur syrliga dina äpplen är.
Lägg pajdegens ingridienser i en matberedare med knivar, pulsa tills det blir en lätt grynig massa som klumpar ihop sig. Smula ut degen över äpplena så de täcks.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 min eller tills äpplena är mjuka.
Vispa grädden med lite av sockret, när den börjar tjockna ordentligt tillsätt resten av sockret. Vispa tills den blir riktigt fast, ta sedan bort visparna och vänt med en sked ned äggulorna och vaniljsockret. Ställ in i kylskåpet tills det är dags att servera.

Inte helt nyttigt, men så gott och ändå naturligt.

Vilt

Chilli con Vildsvin

Ingridienser:
500g Vildsvin skuret i små tärningar (alla sidor under ½ cm)
1-2 st hackade rödlökar
3 finhackade vitlöksklyftor
1 tärnad paprika
2 tsk Chili flakes
2 tsk mald torkad ingefära
1 msk spiskummin
1 dl Chilisås (välj med omsorg, finns många med mycket skräp i)
2 burkar hela tomater
1 dl majs (fryste el. på burk)
400g Gröna soja bönor
1 msk honung
½ msk Balsamvinäger
Smör till stekning
Herbamare

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna med smör i. Stek kött, lök och vitlök. Tillsätt paprika, chili, spiskummin, ingefäran, burk tomaterna, honungen och chilisås. Låt koka ihop i 15-20 minuter, rör sönder tomaterna och häll sedan ner bönor, majsen och vinäger.Låt detta putra samman i ytterligare ca 5 min. Smaka av med Herbamare för att få rätta sältan, justera vid behöv balansen sött/surt.

Vegitariskt

Chiligryta med ris

Ingridienser:
2 avlånga sötpotatisar
1 liten rotselleri
2 st rödlökar
2 st gullökar
3 finhackade vitlöksklyftor
1 dl svamp
1 tärnad paprika
400g Gröna Sojabönor
ca 1½ dl Chilisås
1 burk Kokosmjölk
2dl Cream Fraish
2 st skívade bananer
½ dl Soja
1 msk balsamvinäger
2 krm Spiskummin
1 tsk Vitlökspeppar
1 tsk Ingefära
Smör till stekning
Jasminris att servera till.
ev något sött

Gör så här:
Skär potatisarna och rotsellerin i lite avlånga bitar (ca 2x1x0,7 cm), strimla löken och hacka vitlöken. Skär svampen i bitar. Hetta upp en stekpanna med smör i och börja med att smälta löken, när den är klar töm den i en stor gryta. Bryn sedan potatis, selleri och svamp och låt dem följa löken ner i grytan. Lägg på kryddorna, kokosmjölken, sojan, vinägern och chilisåsten.(Sätt på riset, och kocka enligt förpakningens instuktioner) Kocka upp och låt sedan sjuda ca 15 min. Ha nu i paprika, bananerna och sojabönor, låt sjuda ytterligare 5 min. Ha i Cream Fraishen och smaka sedan av, ta mer av kryddorna om så behövs och om så behövs ta lite honung eller brunt socker. Servera gytan med ris.

Bakad sötpotatis med röra

Ingridienser:
1 avlång sötpotatis per person
1 dm stjälkselleri
½ dl Keso
20g Fetaost
½ dl Grekisk youghurt
1 km Vitlökspulver
½ tsk Herbamare

Gör så här:
Stick potatisen med gaffel och baka i ugnen i ca 1 timme. Under tiden gör du en gud röra till den vegitarisk som här eller också med rökt fisk eller räkor (byt då ut fetaost/Keso), det är också gott. Bakad sötpotatis kan ätas precis på samma sätt som vanlig bakpotatis, det är bara mycket godare.

Fågel

Kycklinghjärta med risnudlar (5 port)

Ingridienser:
450g kycklinghjärtan
3-5 st gula lökar (ca 350g)
3 finhackade vitlöksklyftor
1 dl svamp (150g)
1 Broccoli (ca 200g)
250g Gröna Sojabönor
ca 1½ dl Sweet Chili SantaMaria Less suger (ca 130g)
1 burk Kokosmjölk (400ml)
ca 1 dl Majs (90g)
1 st skívade banan (130g)
3/4 dl Soja (85g)
1 frp Glass Noodles Santa Maria (100g)
1 msk Hackad Ingefära (färsk eller fryst)
2 msk Örtsalt
2 krm Gurkmejra
1 tsk Cilipeppar
1 tsk Chiliflaks
Smör till stekning (57g)

Gör så här:
Delar hjärtan i 3-4 delar, dela lök och skiva den tunnt. Smält löken tills den är mjuk, tippa ur den ur wooken. Bryn hjärtan med vidlök och ingefära, tippa sedan tillbaks löken och tillsätt svampen rör om. Tillsätt kryddor först, bryn dem gärna så de vaknar. Tillsätt sedan soja, chilisås & kokosmjölk.
Låt puttra en stund, minst 10 min gör en första avsmakning på salt balansen och är det inte stark nu så behöver du mer Chili. Tillsätt sedan Risnudlarna, peta ner dem så de kommer under ytan och blir kokta direkt i grydan som innan detta är väldigt blöt. Lägg i den skivade bananen, låter det puttra lite 2-3 min. Smaka av igen, och tillsätt sedan broccolin rör om och låt det kocka upp.
Smaka av och gör ev dina sista justeringar, sedan är det bara att servera.
1 Port bör väga ca 370g : 722 kcal, 52% Fett, 17% Protein, 31% Kolhydrater
Vill man lägga till något så passar finhackat äpple med Keso bra till denna gryta.

Blev jätte gott, var nyfiken och vill testa något nytt. Lagade detta första gången 2017-02-10.

Bakat